Beschreibung
Eine herzhafte und wärmende Kohlrabisuppe mit zarten Fleischklösschen. Perfekt für kalte Tage.
Zutaten
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- 500g Kohlrabi, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Selleriestange, gewürfelt
- 1 l Gemüsebrühe
- 200g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Anbraten
Anleitungen
- Zwiebel, Karotte und Sellerie in Öl andünsten.
- Kohlrabi hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- In der Zwischenzeit Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Petersilie, Salz und Pfeffer zu einem Teig verkneten.
- Aus dem Teig kleine Klösschen formen.
- Die Klösschen in die Suppe geben und ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notizen
- Für eine vegetarische Variante die Fleischklösschen weglassen oder durch Gemüseklösschen ersetzen.
- Die Suppe kann mit etwas Sahne oder Crème fraîche verfeinert werden.