Beschreibung
Herzhafte Kohlrabisuppe mit leckeren Hackbällchen. Ein wärmendes und sättigendes Gericht für kalte Tage.
Zutaten
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- 500g Hackfleisch
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Ei
- 2 EL Paniermehl
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Öl
- 1 kg Kohlrabi, geschält und gewürfelt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Stange Lauch, in Scheiben
- 1,5 l Gemüsebrühe
- Petersilie, gehackt
Anleitungen
- Hackfleisch, Zwiebel, Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer vermengen. Kleine Bällchen formen.
- Öl in einem Topf erhitzen. Hackbällchen darin anbraten und herausnehmen.
- Kohlrabi, Karotte und Lauch im selben Topf andünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Hackbällchen hinzufügen und weitere 10 Minuten erwärmen.
- Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Notizen
- Für eine vegetarische Variante Hackbällchen weglassen oder durch Gemüsebratlinge ersetzen.
- Die Suppe kann mit einem Klecks Crème fraîche oder Joghurt verfeinert werden.