Beschreibung
Cremiges Kokosnuss-Hühnchen Khao Soi mit Pilzen, ein thailändisches Nudelgericht.
Zutaten
Skalieren
- 500 g Hähnchenbrust
- 400 ml Kokosnussmilch
- 200 g Eiernudeln
- 200 g Champignons, in Scheiben
- 2 Schalotten, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 30 g rote Currypaste
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 1 Limette, ausgepresst
- 2 EL Koriander, gehackt
- 1 Frühlingszwiebel, gehackt
Anleitungen
- Hähnchenbrust in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
- Schalotten und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Currypaste einrühren und gut vermischen.
- Kokosnussmilch hinzufügen und aufkochen lassen.
- Die Champignons und Fischsauce hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Nudeln in eine Schüssel geben und die Khao Soi-Sauce darüber gießen.
- Mit Koriander, Frühlingszwiebeln und Limettensaft garnieren.
Notizen
- Für eine schärfere Version mehr Currypaste verwenden.
- Kann mit anderen Gemüsesorten wie Brokkoli oder Paprika ergänzt werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 550
- Zucker: 8 g
- Natrium: 700 mg
- Fett: 35 g
- Gesättigtes Fett: 25 g
- Ungesättigtes Fett: 8 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Ballaststoffe: 4 g
- Eiweiß: 30 g
- Cholesterin: 100 mg