Beschreibung
Cremige Kürbis-Feta-Pasta mit Rosmarin ist ein einfaches und köstliches Gericht für den Herbst.
Zutaten
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- 350 g Pasta Tortiglioni
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Schalotten
- 500 g Hokkaido Kürbis
- 1 TL Tomatenmark
- 1 EL Aceto Balsamico
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2–3 Stangen frischer Rosmarin
- 1 Fetakäse
- 1 EL Kürbis Gewürz
- 50 ml Sahne
- 1–2 Kellen Pastawasser
- n.B. Salz und Pfeffer
- 1 TL Curry (Alternative zum Kürbisgewürz)
- etwas Pfeffer, Salz und Muskat (Alternative zum Kürbisgewürz)
Anleitungen
- Kürbis außen säubern, entkernen und in grobe Würfel schneiden.
- Schalotten und Knoblauch abziehen und ebenfalls grob kleinschneiden.
- Pfanne mit Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Schalotten und Knoblauch in die Pfanne geben und 1-2 Minuten anschwitzen.
- Tomatenmark und Kürbis hinzugeben und ebenfalls 1-2 Minuten anbraten.
- Mit Balsamico ablöschen, einmal umrühren und mit Gemüsebrühe aufgießen und unter Rühren aufkochen.
- Rosmarin hinzugeben, Feta in die Mitte geben und Gewürz hinzugeben.
- Auf niedriger Stufe abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis komplett weich ist.
- Währenddessen Nudelwasser aufsetzen und salzen.
- Pasta al dente garen, dabei Pastawasser auffangen.
- Inhalt der Pfanne in einen Topf geben, Sahne hinzu und mit einem Stabmixer ganz fein mixen, ggfs. abschmecken.
- Soße zurück in die Pfanne, al dente Pasta dazu, umrühren und 2-3 min ziehen lassen.
- Ggfs. mit Pastawasser cremig rühren (Soße zieht ordentlich an!)
Notizen
- Für eine vegane Variante Sahne und Feta durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
- Verwenden Sie frische Kräuter für ein intensiveres Aroma.
- Passen Sie die Menge an Gewürzen nach Ihrem Geschmack an.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 10 g
- Natrium: 300 mg
- Fett: 20 g
- Gesättigtes Fett: 10 g
- Ungesättigtes Fett: 8 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 50 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Eiweiß: 15 g
- Cholesterin: 50 mg