Beschreibung
Einfacher und saftiger Kürbiskuchen vom Blech mit Frischkäse.
Zutaten
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- 400 g Hokkaidokürbis
- 150 g Walnüsse
- 400 g Mehl
- 250 ml Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 125 g Milch
- 5 Eier
- 250 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Backpulver
- 3 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss
- 1/2 TL Salz
- 300 g Frischkäse
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 g Puderzucker
Anleitungen
- Walnüsse klein hacken. Kürbis waschen, halbieren und aushöhlen. Mit einer Küchenreibe fein raspeln.
- Milch, Öl, Eier, Zucker und Vanillezucker gründlich in einer Schüssel vermengen. Mehl mit Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Portionsweise unter die feuchten Zutaten rühren. Zuletzt geriebenen Kürbis und gehackte Walnüsse untermengen.
- Backblech mit Backpapier auslegen. Kuchenteig auf dem Blech verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft für 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Es dürfen noch feuchte Krümel kleben, aber kein flüssiger Teig.
- Den Kuchen 10 Minuten im Ofen bei geöffneter Tür ruhen lassen und im Anschluss außerhalb komplett auskühlen lassen.
- Kurz vor dem Servieren den Frischkäse mit Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft cremig rühren und über dem Kürbiskuchen verstreichen.
Notizen
- Stäbchenprobe ist wichtig, um die perfekte Konsistenz zu erhalten.
- Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er vollständig abgekühlt ist.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 350
- Zucker: 30 g
- Natrium: 150 mg
- Fett: 20 g
- Gesättigtes Fett: 8 g
- Ungesättigtes Fett: 10 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Eiweiß: 5 g
- Cholesterin: 60 mg