Beschreibung
Ein köstlicher und nahrhafter Grünkohl Orzo Salat, perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen.
Zutaten
Skalieren
- 200g Orzo Pasta
- 200g Grünkohl, gehackt
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 100g getrocknete Cranberries
- 50g Walnüsse, gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Honig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Orzo Pasta nach Packungsanweisung kochen.
- Grünkohl in einer Schüssel mit Olivenöl massieren, bis er weich ist.
- Gekochte Orzo, Grünkohl, rote Zwiebel, Cranberries und Walnüsse vermischen.
- In einer separaten Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig und Senf verrühren.
- Dressing über den Salat geben und gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Notizen
- Für eine vegane Option Honig durch Ahornsirup ersetzen.
- Der Salat kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Sie können dem Salat auch Feta-Käse oder geröstete Kürbiskerne hinzufügen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 15g
- Natrium: 150mg
- Fett: 18g
- Gesättigtes Fett: 2g
- Ungesättigtes Fett: 14g
- Transfett: 0g
- Kohlenhydrate: 45g
- Ballaststoffe: 5g
- Eiweiß: 8g
- Cholesterin: 0mg