Beschreibung
Eine einfache und köstliche Möhrensuppe mit Ingwer und Kokosmilch, perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung.
Zutaten
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- 800 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 cm Ingwer
- 1 Liter Wasser
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL Currypulver
- 1 EL Salz
- Butterschmalz oder Kokosöl zum Anbraten
Anleitungen
- Zwiebel schälen, würfeln und beiseite stellen. Ingwer schälen und fein hacken. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
- Etwas Fett in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer darin glasig andünsten. Currypulver und Möhren kurz mitbraten. Wasser und Salz hinzufügen.
- Die Möhrensuppe zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.
- Wenn die Möhren weich sind, Kokosmilch hinzufügen und mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz abschmecken. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen und erneut aufkochen.
Notizen
- Gebratene Halloumi-Würfel
- Für Erwachsene: Chiliflocken
- Wurstscheiben
- Suppenperlen
- Croutons
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 200
- Zucker: 10g
- Natrium: 500mg
- Fett: 15g
- Gesättigtes Fett: 10g
- Ungesättigtes Fett: 5g
- Transfett: 0g
- Kohlenhydrate: 15g
- Ballaststoffe: 5g
- Eiweiß: 3g
- Cholesterin: 0mg