Beschreibung
Ein herzhafter und aromatischer marokkanischer Kichererbsen-Eintopf, der im Ofen zubereitet wird. Perfekt für kalte Tage.
Zutaten
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- 2 EL Olivenöl
- 2 Schalotten, in Streifen geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch, angedrückt
- 600 g Gemüse (Karotten, Kürbis, Zucchini, Champignons), in Stücke geschnitten
- 1 Handvoll getrocknete Aprikosen, ungeschwefelt, klein geschnitten
- 1 Handvoll Rosinen
- 1–2 TL Harissa
- ½ TL Zimt
- ½ TL Koriander, gemahlen
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 300–400 ml Gemüsebrühe
- 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgespült
- Salz, Pfeffer, Isot Biber nach Geschmack
- ½ Bund glatte Petersilie, gehackt
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Schalotten und den Knoblauch schälen. Die Schalotten in Streifen schneiden, den Knoblauch mit der flachen Seite eines Messers andrücken.
- Das Gemüse putzen, waschen und in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden. Die getrockneten Aprikosen ebenfalls etwas klein schneiden.
- Das Olivenöl in einem großen Ofen festen Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin bei milder Hitze 3-4 Min. anschwitzen. Anschließend das Gemüse und die Aprikosen hinzufügen und für weitere 1-2 Min. anbraten.
- Harissa, Zimt, Koriander, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver dazugeben und unter Rühren kurz anschwitzen. Anschließend die stückigen Tomaten aus der Dose, sowie die Gemüsebrühe (zunächst 300 ml) dazugeben und unterrühren. Den Deckel auf den Topf setzen und das Ganze in der Mitte des vorgeheizten Ofens 25 Min. garen.
- Die Kichererbsen in ein kleines Sieb geben und unter fließend kaltem Wasser gründlich abspülen. Gut abtropfen lassen.
- Nach 25 Min. Garzeit, die Kichererbsen und die Rosinen, sowie die restliche Brühe zum Eintopf geben und unterrühren. Für weitere 20 Min. im Ofen garen, jetzt ohne Deckel.
- In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
- Den Eintopf kräftig mit Salz, Pfeffer und Isot Biber abschmecken. Vor dem Servieren gehackte Petersilie darüber streuen.
Notizen
- Sie können das Gemüse je nach Saison variieren.
- Für eine schärfere Variante mehr Harissa verwenden.
- Statt Isot Biber können Sie auch Chiliflocken verwenden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 15 g
- Natrium: 600 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigtes Fett: 2 g
- Ungesättigtes Fett: 10 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Ballaststoffe: 15 g
- Eiweiß: 12 g
- Cholesterin: 0 mg