Beschreibung
Ein herzhafter und wärmender Graupeneintopf nach Omas Art mit Kassler.
Zutaten
- Perlgraupen
- Salz
- Möhren
- Sellerie
- Kartoffeln
- Lauch
- Zwiebeln
- Olivenöl
- Butter
- Gemüsebrühe
- Pfeffer
- Kasseler
- Piment
- Petersilie
Anleitungen
- Die Perlgraupen in Wasser ca. 10 Minuten einweichen, das Wasser abgießen und ca. 20 Minuten in kochendem, leicht gesalzenem Wasser garen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Währenddessen die Möhren, den Sellerie und die Kartoffeln schälen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Den Lauch längs halbieren, waschen, gut abtropfen lassen, nochmals der Länge nach halbieren und in Plättchen schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden.
- Das Olivenöl mit der Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 5 Minuten glasig andünsten. Die Gemüsewürfel bis auf die Kartoffeln dazugeben und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze andünsten.
- Die Kartoffelwürfel dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Den Eintopf ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen. Währenddessen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Kasseler in ebenso große Würfel wie das Gemüse schneiden und für 5-10 Minuten mitköcheln lassen. Die Graupen in den Topf geben und den Eintopf mit Piment würzen. Die Petersilie waschen, abtropfen lassen, grob hacken und kurz vor dem Servieren über den Graupeneintopf streuen.
Notizen
- Für eine vegetarische Variante das Kassler durch geräucherten Tofu ersetzen.
- Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 5g
- Natrium: 800mg
- Fett: 15g
- Gesättigtes Fett: 5g
- Ungesättigtes Fett: 8g
- Transfett: 0g
- Kohlenhydrate: 40g
- Ballaststoffe: 8g
- Eiweiß: 15g
- Cholesterin: 40mg