Beschreibung
Ein herzhaftes und wärmendes Rote Bete Suppe Rezept nach Omas Art, perfekt für kalte Tage.
Zutaten
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- 600 g Rote Bete
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Äpfel (z.B. Elstar)
- 200 g mehlig kochende Kartoffeln
- 1 Esslöffel Butter oder Rapsöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Teelöffel Meerrettich
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- Zucker oder Ahornsirup (optional)
- 1–2 Esslöffel Zitronensaft
- 4 Teelöffel Crème Fraîche
- Frische Kräuter (z.B. Kresse, optional)
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Äpfel und Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
- Am besten Einweghandschuhe tragen, da Rote Bete stark färbt. Rote Bete schälen und in 1-2 cm große Würfel schneiden.
- Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 1 Minute andünsten. Kartoffelwürfel, Rote Bete und Apfel zugeben und alles weitere 2 Minuten anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- Meerrettich einrühren und die Rote Bete Suppe pürieren. Sahne zugießen und alles mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Zitronensaft gut abschmecken. Die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen.
- Die fertige Rote Bete Suppe auf 4 Schüsseln oder tiefe Teller verteilen. Mit je 1 Teelöffel Crème Fraîche und nach Wunsch mit frischen Kräutern servieren.
Notizen
- Für eine vegane Variante Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen und Butter durch Pflanzenöl.
- Die Suppe kann auch kalt serviert werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 250
- Zucker: 15 g
- Natrium: 500 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigtes Fett: 8 g
- Ungesättigtes Fett: 6 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Eiweiß: 5 g
- Cholesterin: 30 mg