Beschreibung
Ein herzhafter und wärmender Rindfleischeintopf mit frischem Wurzelgemüse und Petersilie.
Zutaten
- Rindfleisch
- Zwiebeln
- Lorbeerblatt
- Salz
- Pfefferkörner
- Wasser
- Möhren
- Sellerie
- Kartoffeln
- Porree
- Bohnen
- Petersilie
Anleitungen
- Rindfleisch unter kaltem Wasser abwaschen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Zwiebeln abziehen und halbieren.
- Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörner mit dem Rindfleisch und den Zwiebelhälften in einen großen Topf geben. Mit Wasser auffüllen, einmal aufkochen und ca. 90 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Hierbei immer wieder den sich bildenden Schaum abschöpfen, damit die Suppe schön klar bleibt.
- Gemüse und Petersilie waschen und abtropfen lassen. Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Porree halbieren, waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
- Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken.
- Rindfleisch, Zwiebeln und Gewürze aus dem Topf nehmen und die Brühe nach Wunsch durch ein feines Sieben gießen. Fleisch etwas abkühlen lassen und in Würfel scheiden.
- Gemüsewürfel (Möhren, Sellerie, Porree, Kartoffeln, Bohnen) in den Topf zur Brühe geben und ca. 20 Minuten bissfest köcheln lassen.
- Rindfleisch in die Suppe geben, erwärmen, Gemüseeintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefe Teller verteilen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Notizen
- Für eine reichhaltigere Brühe können Sie Rinderknochen hinzufügen.
- Variieren Sie das Gemüse nach Ihrem Geschmack und Saison.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 5g
- Natrium: 800mg
- Fett: 15g
- Gesättigtes Fett: 6g
- Ungesättigtes Fett: 7g
- Transfett: 0g
- Kohlenhydrate: 25g
- Ballaststoffe: 7g
- Eiweiß: 28g
- Cholesterin: 80mg