Beschreibung
Schneller und erfrischender Quinoa-Salat mit Avocado, Gurke und Tomate. Ideal als leichtes Mittagessen oder Beilage.
Zutaten
Skalieren
- 125 g Quinoa
- 250 ml Wasser
- 150 g Gurke, gewürfelt
- 125 g kleine Tomaten, halbiert
- 1 Avocado, gewürfelt und in Scheiben
- 1 Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Quinoa gründlich waschen und mit Wasser aufkochen. 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Gurke würfeln, Tomaten halbieren.
- Avocado entkernen, schälen. Viertel Avocado für Deko schneiden, Rest würfeln.
- Zitrone rollen, halbieren. Avocado mit Zitronensaft und Pfeffer würzen.
- Quinoa vom Herd nehmen, mit Öl, Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen. Abkühlen lassen.
- Quinoa mit Gemüse vermengen, abschmecken und mit Avocado-Scheiben servieren.
Notizen
- Schmeckt warm oder kalt.
- Kann mit anderen Gemüsesorten ergänzt werden.
- Zitronensaft verhindert das Braunwerden der Avocado.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 5 g
- Natrium: 150 mg
- Fett: 25 g
- Gesättigtes Fett: 4 g
- Ungesättigtes Fett: 18 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Ballaststoffe: 10 g
- Eiweiß: 12 g
- Cholesterin: 0 mg