Beschreibung
Ein schnelles und einfaches veganes Süßkartoffel-Linsen-Curry mit Kokosmilch.
Zutaten
Skalieren
- 300 g Süßkartoffel
- 1 Paprika rot
- 150 g rote Linsen
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Süßkartoffel schälen, Paprika entkernen und beides 1,5 – 2 cm groß würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und die Zwiebel klein hacken. Rote Linsen gut abspülen.
- Öl in einem Topf erhitzen. Erst Zwiebel anschwitzen, dann Knoblauch hinzupressen. Tomatenmark, Kurkuma, Garam Masala sowie die Süßkartoffel und Paprika hinzugeben und kurz mitbraten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und die roten Linsen unterrühren.
- Für 10 – 15 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Süßkartoffel und Linsen gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
- Servieren Sie das Curry mit Reis oder Naan-Brot.
- Für mehr Schärfe können Sie etwas Chili hinzufügen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: Unbekannt
- Zucker: Unbekannt
- Natrium: Unbekannt
- Fett: Unbekannt
- Gesättigtes Fett: Unbekannt
- Ungesättigtes Fett: Unbekannt
- Transfett: Unbekannt
- Kohlenhydrate: Unbekannt
- Ballaststoffe: Unbekannt
- Eiweiß: Unbekannt
- Cholesterin: Unbekannt