Beschreibung
Einfaches Rezept für eine köstliche Spargelsuppe aus Spargelschalen.
Zutaten
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- 1 kg Spargel
- 1,5 l Wasser
- 2 EL Butter
- 4 EL Weizenmehl
- 1 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 2 EL frische, gehackte Petersilie
- Muskatnuss
- Pfeffer
- Optional: 1 Eigelb, 100 ml Sahne
Anleitungen
- Spargelschalen und -enden waschen.
- Mit Wasser bedecken, Salz und Zucker hinzufügen. Zugedeckt 15 Minuten kochen.
- Spargelschalen abgießen, Brühe auffangen.
- Butter schmelzen, Mehl einrühren. Spargelwasser nach und nach unterrühren.
- Mit Muskatnuss, Pfeffer, Zitronensaft und Salz abschmecken. Vom Herd nehmen.
- Optional: Sahne mit Eigelb verrühren und in die Suppe geben.
- Mit Petersilie garnieren.
Notizen
- Längeres Kochen der Schalen macht die Brühe bitter.
- Für klare Suppe Sahne und Eigelb weglassen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: Unbekannt
- Zucker: Unbekannt
- Natrium: Unbekannt
- Fett: Unbekannt
- Gesättigtes Fett: Unbekannt
- Ungesättigtes Fett: Unbekannt
- Transfett: Unbekannt
- Kohlenhydrate: Unbekannt
- Ballaststoffe: Unbekannt
- Eiweiß: Unbekannt
- Cholesterin: Unbekannt