Beschreibung
Einfaches Rezept für leckere Spitzbuben-Plätzchen, ideal für die Weihnachtszeit.
Zutaten
Skalieren
- 250 g Weizenmehl Type 405 (oder Dinkelmehl Type 630)
- 125 g Butter, kalt
- 100 g Zucker, sehr fein (oder Puderzucker)
- 1 Ei, Größe M
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Himbeergelee (oder Gelee/Marmelade nach Belieben, z.B. Aprikose)
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Kalte Butter in Stücken und Ei zugeben.
- Mit Knethaken zügig vermengen, dann mit den Händen zu einem homogenen Teig verarbeiten.
- Teig flachdrücken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
- Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen.
- Böden und Deckel mit Ausstechern ausstechen (Deckel mit Loch).
- Auf Backbleche legen und 8-10 Minuten backen, bis die Ränder zartbraun sind.
- Böden und Deckel auskühlen lassen.
- Deckel mit Puderzucker bestäuben.
- Böden mit Marmelade bestreichen.
- Deckel aufsetzen und leicht festdrücken.
- Mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) trocknen lassen.
- In Keksdosen schichten.
Notizen
- Teig kann 2-3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.
- Bei brüchigem Teig kurz durchkneten.
- Teigreste erneut ausrollen.
- Deckel evtl. vor den Böden aus dem Ofen holen.
- Böden vor dem Bestreichen wenden.
- Marmelade bei Bedarf erwärmen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Plätzchen
- Kalorien: ca. 80 kcal
- Zucker: ca. 8 g
- Natrium: Gering
- Fett: ca. 4 g
- Gesättigtes Fett: ca. 2.5 g
- Ungesättigtes Fett: Gering
- Transfett: Gering
- Kohlenhydrate: ca. 10 g
- Ballaststoffe: Gering
- Eiweiß: ca. 1 g
- Cholesterin: Gering