Beschreibung
Diese einfache Süßkartoffelsuppe mit Möhren ist cremig, schnell zubereitet und für die ganze Familie geeignet.
Zutaten
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- 800 g Süßkartoffeln
- 400 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1,2 l Gemüsebrühe
- Ingwer (daumengroßes Stück)
- 30 g gehackte Mandeln
- 1 TL Kreuzkümmel
- 100 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Süßkartoffeln und Möhren schälen und klein schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Wenn die Zwiebeln goldgelb sind, die gehackten Mandeln hinzufügen und unter Rühren einige Minuten rösten.
- Süßkartoffel- und Möhrenwürfel zugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Die Süßkartoffelsuppe mit Möhren zum Kochen bringen. Nach ca. 15 Minuten Kochzeit sollten die Karotten bissfest sein, dann können Sie die Suppe pürieren.
- Sahne und Kreuzkümmel einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
- Serviervorschläge: In Öl und Knoblauch sautierte Garnelen, gebratene Schinkenwürfel, Granatapfelkerne, halbierte gekochte Wachteleier, Baguette oder Brot zum Dippen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 15 g
- Natrium: 500 mg
- Fett: 20 g
- Gesättigtes Fett: 8 g
- Ungesättigtes Fett: 10 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Ballaststoffe: 8 g
- Eiweiß: 5 g
- Cholesterin: 25 mg