Beschreibung
Eine cremige und köstliche Tomaten-Mozzarella-Suppe, perfekt für einen gemütlichen Abend.
Zutaten
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- 1 kg Tomaten
- 200 g Mozzarella
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Frischkäse
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- Frischer Basilikum
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Mozzarella, Zwiebeln und Knoblauch in Würfel schneiden. Tomaten waschen und ebenfalls in große Stücke schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben und kurz andünsten. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Tomatenstücke dazugeben und alles großzügig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzen. Die Tomaten bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen, Frischkäse einrühren und die Tomatensuppe pürieren.
- Zum Schluss die Mozzarellawürfel in die Tomatensuppe einrühren. Wichtig: Den Mozzarella nur in der heißen Suppe schmelzen lassen. Sie sollte nicht mehr kochen, sonst entsteht eine klumpige Masse. Die Tomatensuppe mit frischem Basilikum garnieren.
Notizen
- Verwenden Sie frische, sonnengereifte Tomaten für den besten Geschmack. Alternativ können Sie hochwertige Dosentomaten oder Passata verwenden.
- Fügen Sie frischen Basilikum oder Oregano erst ganz am Ende hinzu, damit das Aroma nicht verkocht.
- Wenn die Suppe zu sauer erscheint, hilft eine kleine Prise Zucker oder Honig, die Säure zu mildern.
- Geben Sie Mozzarella nur in die heiße, nicht mehr kochende Suppe. So schmilzt er cremig und bildet feine Fäden, ohne zäh zu werden.
- Für extra Cremigkeit können Sie einen Schuss Sahne oder Creme Fraiche einrühren.
- Hausgemachte oder gekaufte Croutons sind ein tolles Topping, sorgen für Knackigkeit und machen die Suppe noch sättigender.
- Tomatensuppe kann wunderbar am Vortag gekocht werden. So kann sie noch mehr Geschmack entwickeln. Nach dem Kochen sollte sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in ein sauberes Schraubglas oder eine luftdichte Dose füllen. Sie bleibt im Kühlschrank 2 bis 3 Tage frisch und kann beim Servieren einfach schonend wieder erhitzt werden.
- Geben Sie den Mozzarella immer erst kurz vor dem Servieren in die heiße, aber nicht mehr kochende Suppe. Wenn er zu früh hinzugefügt wird, wird er klumpig, matschig und bildet keine schönen Fäden.
- Da der Käse frisch hinzugefügt wird, können Sie die Tomatensuppe auch sehr gut vorkochen und einfrieren. So bleibt die Konsistenz perfekt. Beim Wiedererhitzen brauchen Sie nur noch den Mozzarella einzurühren. Gefroren hält sich die Suppe bis zu 3 Monate.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 15 g
- Natrium: 500 mg
- Fett: 25 g
- Gesättigtes Fett: 12 g
- Ungesättigtes Fett: 10 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Eiweiß: 10 g
- Cholesterin: 50 mg