Beschreibung
Ein cremiges Tomatenrisotto, verfeinert mit frischen Kräutern und Parmesan.
Zutaten
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- 320g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400g gehackte Tomaten (Dose oder frisch)
- 1 Liter Gemüsebrühe, heiß
- 100ml trockener Weißwein
- 50g Butter
- 50g geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
- 2 EL Olivenöl
- Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Thymian), gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie glasig sind.
- Fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn unter Rühren 2-3 Minuten an, bis er glasig ist.
- Gießen Sie den Weißwein dazu und lassen Sie ihn vollständig verdampfen.
- Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und rühren Sie um.
- Gießen Sie nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzu, immer nur so viel, dass der Reis bedeckt ist. Rühren Sie regelmäßig um und warten Sie, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor Sie mehr Brühe hinzufügen.
- Fahren Sie fort, Brühe hinzuzufügen, bis der Reis cremig und al dente ist (ca. 20-25 Minuten).
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie Butter und Parmesan unter.
- Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und fügen Sie die frischen Kräuter hinzu.
- Servieren Sie das Risotto sofort, garniert mit zusätzlichem Parmesan.
Notizen
- Verwenden Sie heiße Gemüsebrühe für ein besseres Ergebnis.
- Rühren Sie das Risotto regelmäßig um, damit es cremig wird.
- Passen Sie die Menge an Kräutern nach Ihrem Geschmack an.