Beschreibung
Herzhafter vegetarischer Bauerntopf mit Linsen und Paprika. Einfach zuzubereiten und sättigend.
Zutaten
- Zwiebeln
- Kartoffeln
- Möhren
- Paprika
- Linsen
- Oregano
- Paprikapulver
- Frische Petersilie
- Rapsöl
- Knoblauchzehe
- Mehl
- Tomatenmark
- Lorbeerblätter
- Gehackte Tomaten
- Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Saure Sahne
Anleitungen
- Linsen gründlich waschen, mit wenig Wasser bedecken und kurz einweichen lassen. Zwiebeln abziehen und würfeln. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken bzw. pressen.
- Kartoffeln waschen und schälen, dann in mundgerechte, ca. 3 cm große Würfel schneiden. Möhren waschen, ggf. schälen und je nach Dicke längs halbieren oder vierteln. Möhrenstifte in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, halbieren, das Kerngehäuse herausschneiden und die Schoten in kleine Würfel schneiden.
- Rapsöl in einem großen Topf erhitzen, dann Zwiebeln 3 Minuten anbraten. Knoblauch, Möhren, Paprika, Kartoffeln, Mehl und Tomatenmark zufügen und 2 Minuten mitandünsten. In der Zwischenzeit Linsen in einem feinen Sieb abschütten und abtropfen lassen.
- Linsen, Lorbeerblätter, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf zufügen, Deckel auflegen und alles aufkochen lassen. Bauerntopf 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit Petersilie abbrausen, trockenschütteln und grob hacken.
- Wenn Kartoffeln, Möhren und Linsen gar sind, Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf mit Oregano, Paprikapulver, Salz sowie Pfeffer würzen. Bauerntopf in tiefen Tellern anrichten, mit saurer Sahne sowie gehackter Petersilie toppen und servieren.
Notizen
- Für eine vegane Variante saure Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
- Der Bauerntopf schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 8 g
- Natrium: 700 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigtes Fett: 5 g
- Ungesättigtes Fett: 8 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Ballaststoffe: 10 g
- Eiweiß: 15 g
- Cholesterin: 15 mg