Beschreibung
Ein herzhaftes und sättigendes Gericht mit Nüssen und Gemüse.
Zutaten
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- 200g gemischte Nüsse (z.B. Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln)
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200g Champignons, gehackt
- 100g Semmelbrösel
- 2 Eier
- 100ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin
- 500g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Kartoffeln, Zucchini, Paprika)
Anleitungen
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten.
- Champignons hinzufügen und mitdünsten.
- Nüsse, Zwiebel-Champignon-Mischung, Semmelbrösel, Eier, Gemüsebrühe und Gewürze in einer Schüssel vermengen.
- Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Gemüse in einer Auflaufform verteilen, mit Olivenöl beträufeln und würzen.
- Nussbratenmasse über das Gemüse geben.
- Im Ofen ca. 45-60 Minuten backen.
Notizen
- Für eine vegane Variante Eier durch Leinsamenmehl ersetzen.
- Der Nussbraten kann gut vorbereitet werden.
- Serviere den Nussbraten mit einer leckeren Soße.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 8g
- Natrium: 250mg
- Fett: 30g
- Gesättigtes Fett: 5g
- Ungesättigtes Fett: 20g
- Transfett: 0g
- Kohlenhydrate: 30g
- Ballaststoffe: 8g
- Eiweiß: 15g
- Cholesterin: 50mg