Beschreibung
Ein saftiger Zitronenkuchen vom Blech mit einem fruchtigen Topping aus Beeren und Kokosraspeln. Ideal für den Kaffeetisch oder als Dessert.
Zutaten
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- 250g Butter, weich
- 200g Zucker
- 4 Eier
- Abrieb und Saft von 2 Zitronen
- 300g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200g gemischte Beeren (frisch oder gefroren)
- 50g Kokosraspeln
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
- Zitronenabrieb und -saft hinzufügen.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter den Teig rühren.
- Den Teig auf dem Backblech verteilen.
- Beeren auf dem Teig verteilen und mit Kokosraspeln bestreuen.
- Den Kuchen ca. 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
- Für einen intensiveren Zitronengeschmack kannst du noch etwas Zitronenöl hinzufügen.
- Du kannst auch andere Früchte anstelle von Beeren verwenden.
- Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 350 kcal
- Zucker: 25g
- Natrium: 150mg
- Fett: 20g
- Gesättigtes Fett: 12g
- Ungesättigtes Fett: 6g
- Transfett: 0.5g
- Kohlenhydrate: 40g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 4g
- Cholesterin: 80mg