Beschreibung
Saftige und einfache Zitronenmuffins mit Öl gebacken.
Zutaten
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- 2 Bio-Zitronen (mittelgroß)
- 250 g Mehl
- 125 ml Milch
- 100 ml Öl (z.B. Rapsöl)
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Eier
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 125 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Bio-Zitronen heiß waschen, abtrocknen und die Schale von einer Zitrone fein abreiben. Zitronen auspressen und den Saft abmessen: 4 EL für den Teig und 2 EL für den Guss.
- Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
- Öl, Milch, 4 EL Zitronensaft und den Zitronenabrieb unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz in einer weiteren Schüssel vermengen, zu den restlichen Zutaten geben und alles kurz mit der Hand zu einem cremigen Teig verrühren. Nicht zu lange rühren!
- Papierförmchen im Muffinblech verteilen und den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen (jedes Förmchen ca. zu ⅔ füllen).
- Bei 160 Grad Umluft für ca. 20 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob die Muffins fertig sind. Auskühlen lassen.
- Puderzucker in eine Schüssel geben und 2 EL Zitronensaft nach und nach unterrühren, bis ein dickflüssiger Guss entsteht. Den Guss auf den ausgekühlten Muffins verteilen.
Notizen
- Verwenden Sie Bio-Zitronen für den besten Geschmack.
- Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Muffin
- Kalorien: 250
- Zucker: 25 g
- Natrium: 100 mg
- Fett: 12 g
- Gesättigtes Fett: 2 g
- Ungesättigtes Fett: 9 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Eiweiß: 3 g
- Cholesterin: 40 mg