Beschreibung
Japanische Nudelsuppe mit Hühnerbrühe und zartem Putenfilet. Ein herzhaftes und sättigendes Gericht.
Zutaten
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- 1 Suppenhuhn (auch TK)
- 1 Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwerwurzel (ca. 5 cm)
- 4 Karotten
- 1 Handvoll Algen (optional)
- 500 g Putenfilet am Stück
- 100 ml Sojasauce (japanisch)
- 100 ml Reisessig
- 1 EL Zucker
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Stück Ingwerwurzel (ca. 3 cm)
- 3 Eier
- 500 g Ramen-Nudeln (oder andere Nudeln)
- 1 Noriblatt
- 100 g Sojasprossen (frische)
- 2 Frühlingszwiebeln
- Salz und Pfeffer n. B.
- Wasser (evtl.)
- Sojasauce (evtl.)
- Reisessig (evtl.)
Anleitungen
- Für die Brühe: Suppenhuhn, Lauch, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Salz, Karotten und Algen in kaltem Wasser ansetzen. Alles bedecken und in einem 5-Liter-Topf köcheln lassen.
- Langsam zum Köcheln bringen und 3-4 Stunden köcheln lassen (6-8 Stunden für besseren Geschmack). Schaum abschöpfen, falls nötig. Die Brühe abseihen.
- Putenfilet von allen Seiten kurz anbraten. In einen Topf legen und mit Sojasauce, Reisessig, Zucker, Frühlingszwiebel und Ingwer aufgießen. Mit Wasser bedecken und köcheln lassen.
- Nach 40 Minuten das Filet entnehmen und in Scheiben schneiden.
- Die Eier hart kochen, pellen und 10 Minuten im Sud mitköcheln lassen. Halbieren.
- Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- Hühnerbrühe und Fleischbrühe in einem Topf vermengen und mit Sojasauce und Reisessig abschmecken. Aufkochen lassen.
- Sojasprossen mit heißem Wasser überbrühen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Noriblatt in Streifen schneiden.
- Suppe in eine Schale füllen und Nudeln hinzufügen.
- Putenfilet darauf legen und mit Pfeffer bestreuen.
- Ein halbes Ei, Sprossen, Frühlingszwiebeln und Noriblattstreifen darüber geben.
- Genießen!
Notizen
- Die Brühe kann mit Algen oder Dashi verfeinert werden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Einlagen.
- Das gekochte Putenfilet kann auch auf Reis serviert werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 550
- Zucker: 8 g
- Natrium: 1200 mg
- Fett: 25 g
- Gesättigtes Fett: 5 g
- Ungesättigtes Fett: 15 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 50 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Eiweiß: 40 g
- Cholesterin: 150 mg