Beschreibung
Eine einfache und sättigende vegane Kartoffelsuppe.
Zutaten
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- 1 kg Kartoffeln, vorzugsweise mehlig kochend
- 1 Bund Suppengrün, bestehend aus Karotte, Lauch und Sellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Liter Wasser
- 1 EL Majoran
- 1 EL Pflanzenmargarine oder Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln, Suppengrün und Zwiebel schälen.
- Kartoffeln vierteln, waschen und mit Wasser in einem Topf geben. Nur so viel Wasser hinzufügen, dass die Kartoffeln leicht bedeckt sind. Kartoffeln 35 Minuten weich kochen.
- Suppengrün in mundgerechte Stücke schneiden und mit einem Liter Wasser in einen separaten Topf geben. Majoran hinzufügen und das Gemüse großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse ebenfalls 15 Minuten aufkochen lassen.
- Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in der Pflanzenmargarine goldgelb anbraten.
- Sobald die Kartoffeln weich sind, mit dem Kochwasser und den gebratenen Zwiebelwürfeln pürieren.
- Das Gemüse samt Brühe eingießen und die Suppe mit einem Kochlöffel verrühren.
Notizen
- Für eine cremigere Suppe mehr Pflanzenmargarine verwenden.
- Mit frischer Petersilie garnieren.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 250
- Zucker: 5g
- Natrium: 500mg
- Fett: 8g
- Gesättigtes Fett: 1g
- Ungesättigtes Fett: 6g
- Transfett: 0g
- Kohlenhydrate: 40g
- Ballaststoffe: 7g
- Eiweiß: 5g
- Cholesterin: 0mg