Ich liebe es ja, wenn Kochen einfach ist, aber trotzdem richtig lecker schmeckt! Und genau das ist bei diesem einfachen veganen Spitzkohl Kartoffel Curry der Fall. Ehrlich gesagt, ich war früher skeptisch, was vegane Currys angeht. Ich dachte immer, da fehlt doch irgendwas. Aber dann hab ich dieses Rezept entdeckt – und wow! Es ist so schnell zubereitet, super gesund und macht einfach glücklich. Manchmal, wenn ich abends spät von der Arbeit komme, ist das meine Rettung. Kein stundenlanges Schnippeln, kein kompliziertes Gedöns. Nur pure Aromen und ein warmes Gefühl im Bauch. Vertraut mir, das müsst ihr probieren!
Warum Sie dieses Einfaches veganes Spitzkohl Kartoffel Curry lieben werden
Mal ehrlich, wer hat schon ewig Zeit zum Kochen? Eben! Deshalb ist dieses Curry perfekt:
- Blitzschnell zubereitet – versprochen!
- Super einfache Zutaten, die man meistens eh zu Hause hat.
- Ein Geschmackserlebnis, das dich umhaut – Curry geht einfach immer!
- Gesund und vegan – tut Körper und Seele gut.
- Und das Beste: Es ist super günstig! Da freut sich der Geldbeutel.
Zutaten für Ihr Einfaches veganes Spitzkohl Kartoffel Curry
Okay, hier kommt die Zutatenliste für unser mega-leckeres Curry! Keine Angst, ist nicht viel und das meiste hat man eh da. Also, wir brauchen:
- 1 mittelgroßer Spitzkohl, schön fein geschnitten.
- 2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt – nicht zu groß, sonst dauerts ewig!
- 1 Zwiebel, gehackt.
- 2 Knoblauchzehen, gepresst – oder fein gehackt, wenn’s schneller gehen soll.
- 1 Dose (400ml) Kokosmilch – die macht’s cremig!
- 2 EL Currypaste (rot oder grün, je nachdem wie scharf du’s magst!).
- 1 TL Kurkuma.
- 1/2 TL Kreuzkümmel.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Öl zum Anbraten.
- Und frischer Koriander zum Garnieren, gehackt. Das ist das i-Tüpfelchen!
So bereiten Sie Ihr Einfaches veganes Spitzkohl Kartoffel Curry zu
So, jetzt geht’s ans Eingemachte! Keine Sorge, das ist wirklich kinderleicht. Ich zeig euch, wie’s geht, Schritt für Schritt. Und keine Panik, wenn mal was nicht perfekt ist – Curry verzeiht fast alles!
Vorbereitung für das Einfaches veganes Spitzkohl Kartoffel Curry
Bevor wir loslegen, schnippeln wir erstmal alles klein. Das spart später Zeit. Also, Spitzkohl fein schneiden, Kartoffeln würfeln (ca. 1-2 cm groß), Zwiebel hacken und Knoblauch pressen. Am besten alles in kleinen Schüsseln bereitstellen. Ich mach das immer so, dann hab ich den Überblick. Und schon mal einen großen Topf auf den Herd stellen, damit er warm wird.
Kochen des Einfaches veganes Spitzkohl Kartoffel Curry
Jetzt wird’s spannend! Öl in den Topf geben und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das dauert so 2-3 Minuten. Dann den Knoblauch dazu und kurz mitbraten, aber vorsicht, er darf nicht braun werden, sonst wird er bitter! Jetzt die Currypaste, Kurkuma und Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitrösten. Das duftet schon herrlich, oder? Dann die Kartoffeln in den Topf geben und kurz mitbraten. Jetzt kommt der Spitzkohl dazu und alles gut vermischen. Mit der Kokosmilch aufgießen, salzen und pfeffern. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Ab und zu umrühren, damit nix anbrennt!
Servieren des Einfaches veganes Spitzkohl Kartoffel Curry
Juhu, fast geschafft! Das Curry ist fertig, wenn die Kartoffeln schön weich sind. Jetzt noch mal abschmecken und eventuell noch etwas Currypaste dazugeben, wenn es nicht scharf genug ist. Dann mit frischem Koriander bestreuen – das macht optisch echt was her! Und dann ab auf den Teller damit. Am besten schmeckt es mit Reis oder Naan-Brot. Lasst es euch schmecken!
Tipps für ein perfektes Einfaches veganes Spitzkohl Kartoffel Curry
Damit euer Curry auch wirklich zum Knaller wird, hab ich noch ein paar kleine Tricks auf Lager. Glaubt mir, die machen den Unterschied!
- Schärfegrad anpassen: Currypaste ist nicht gleich Currypaste! Manche sind mild, andere feuerscharf. Also, lieber erstmal weniger nehmen und dann nachwürzen. Und wer’s extra scharf mag, kann noch ein paar Chiliflocken dazugeben.
- Gemüse richtig garen: Die Kartoffeln sollten schön weich sein, aber nicht zerfallen! Also, lieber ab und zu mal mit der Gabel reinpieksen und testen. Der Spitzkohl darf auch nicht mehr zu bissfest sein.
- Aromen entfalten: Je länger das Curry köchelt, desto besser! Also, ruhig ein bisschen länger auf dem Herd lassen, damit sich die Aromen richtig entfalten können. Aber Achtung, nicht vergessen umzurühren!
Variations für Ihr Einfaches veganes Spitzkohl Kartoffel Curry
Wisst ihr was das Tolle an Currys ist? Man kann sie immer wieder neu erfinden! Also, wenn ihr mal Lust auf was anderes habt, probiert doch mal diese Varianten aus. Ich liebe es ja, einfach zu schauen, was der Kühlschrank so hergibt und dann loszulegen!
- Gemüse-Mix: Zucchini, Paprika, Brokkoli – alles, was ihr mögt, passt super ins Curry! Einfach mit den Kartoffeln und dem Spitzkohl dazugeben.
- Curry-Aroma: Rote, grüne, gelbe Currypaste – jede schmeckt anders! Probiert einfach mal eure Lieblingssorte aus. Oder mischt sogar verschiedene!
- Protein-Power: Kichererbsen oder Linsen machen das Curry noch sättigender! Einfach eine Dose abspülen und dazugeben.
Lasst eurer Fantasie einfach freien Lauf! Das wird bestimmt lecker!
Servier Vorschläge für Ihr Einfaches veganes Spitzkohl Kartoffel Curry
Okay, das Curry ist fertig – aber was serviert man dazu? Reis ist natürlich ein Klassiker, aber probiert’s mal mit Naan-Brot! Zum Reintunken, mega! Und wer’s frisch mag: Raita (indischer Joghurt-Dip) passt super. Oder ein Klecks Mango-Chutney für die Süße! Einfach nach Lust und Laune, ihr Lieben!
Aufbewahrung und Aufwärmen Ihres Einfaches veganes Spitzkohl Kartoffel Curry
Curry übrig? Kein Problem! Abkühlen lassen und dann in eine Dose in den Kühlschrank. Hält sich da locker 2-3 Tage. Oder ab in den Gefrierschrank, dann habt ihr länger was davon! Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder im Topf aufwärmen. Kleiner Tipp: Im Topf wird’s oft besser, weil’s nicht so schnell austrocknet!
Häufig gestellte Fragen zum Einfaches veganes Spitzkohl Kartoffel Curry
Ich weiß ja, beim Kochen kommen oft Fragen auf! Hier sind die Antworten auf die, die mir am häufigsten gestellt werden, wenn’s um dieses leckere Curry geht. Vielleicht ist ja auch deine Frage dabei!
Kann ich anderes Gemüse in meinem Einfaches veganes Spitzkohl Kartoffel Curry verwenden?
Klar, total! Das ist ja das Schöne an Currys, da kann man super variieren. Wenn du keinen Spitzkohl magst, nimm Wirsing oder Chinakohl. Auch Blumenkohl oder Brokkoli passen super. Einfach ausprobieren, was dir schmeckt!
Wie scharf ist dieses Einfaches veganes Spitzkohl Kartoffel Curry?
Das kommt ganz auf deine Currypaste an! Ich nehm meistens rote, die ist etwas schärfer als die grüne. Aber keine Sorge, du kannst den Schärfegrad ganz einfach anpassen. Einfach weniger Paste nehmen oder ein bisschen Kokosmilch mehr dazugeben, wenn’s zu scharf ist. Oder eben Chiliflocken, wenn’s mehr sein soll!
Kann ich das Einfaches veganes Spitzkohl Kartoffel Curry einfrieren?
Ja, super easy! Einfach abkühlen lassen und dann in eine gefriergeeignete Dose füllen. Im Gefrierschrank hält es sich locker 2-3 Monate. Zum Auftauen am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen oder direkt in der Mikrowelle auftauen. Schmeckt fast wie frisch gekocht!
Nährwertangaben für Einfaches veganes Spitzkohl Kartoffel Curry
Achtung, liebe Kalorienzähler! Die Nährwerte können je nach Zutatenmarke variieren. Also, nicht zu genau nehmen, aber als Richtwert sollte es passen!
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Hat’s geschmeckt? Verratet es mir! Lasst mir einen Kommentar da und gebt dem Rezept Sterne! Ich freu mich drauf!
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Einfaches veganes Spitzkohl Curry: 20 Min Glücklich
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 20 Minuten
- Ertrag: Nicht angegeben
- Kategorie: Salat
- Methode: Kein Kochen
- Küche: Mediterran
- Diät: Vegan
Beschreibung
Einfaches veganes Couscous Salat mit Paprika und Tomaten.
Zutaten
- 120 g Couscous
- 100 g Cherrytomaten
- 200 g Heidelbeeren
- 1/2 Gurke
- 1 Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- 3 EL Mandelsplitter
- etwas Petersilie
- 2 EL Tahin Sesammus
- 1 Limette
- 2 TL Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 50 ml Wasser
Anleitungen
- Couscous mit der doppelten Menge heißem Wasser übergießen und Quellen lassen.
- In der Zwischenzeit Tomaten halbieren. Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden.
- Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
- Mandelsplitter in einer Pfanne anrösten.
- Limette auspressen und mit Tahin Sesammus, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Wasser zu einem cremigen Dressing verrühren.
- Couscous, Tomaten, Gurke, Paprika, Beeren und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben und Dressing untermischen.
- Gehackte Petersilie und Mandelsplitter darüber streuen.
Notizen
- Variieren Sie das Gemüse nach Ihrem Geschmack.
- Der Salat schmeckt auch am nächsten Tag noch gut.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 20 g
- Natrium: 150 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigtes Fett: 2 g
- Ungesättigtes Fett: 10 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Ballaststoffe: 8 g
- Eiweiß: 10 g
- Cholesterin: 0 mg
