Beschreibung
Einfaches veganes Couscous Salat mit Paprika und Tomaten.
Zutaten
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- 120 g Couscous
- 100 g Cherrytomaten
- 200 g Heidelbeeren
- 1/2 Gurke
- 1 Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- 3 EL Mandelsplitter
- etwas Petersilie
- 2 EL Tahin Sesammus
- 1 Limette
- 2 TL Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 50 ml Wasser
Anleitungen
- Couscous mit der doppelten Menge heißem Wasser übergießen und Quellen lassen.
- In der Zwischenzeit Tomaten halbieren. Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden.
- Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
- Mandelsplitter in einer Pfanne anrösten.
- Limette auspressen und mit Tahin Sesammus, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Wasser zu einem cremigen Dressing verrühren.
- Couscous, Tomaten, Gurke, Paprika, Beeren und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben und Dressing untermischen.
- Gehackte Petersilie und Mandelsplitter darüber streuen.
Notizen
- Variieren Sie das Gemüse nach Ihrem Geschmack.
- Der Salat schmeckt auch am nächsten Tag noch gut.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 20 g
- Natrium: 150 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigtes Fett: 2 g
- Ungesättigtes Fett: 10 g
- Transfett: 0 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Ballaststoffe: 8 g
- Eiweiß: 10 g
- Cholesterin: 0 mg