Name: Unglaublich Lecker: Weißkohl Curry Rezept (Minus 10g Kohlenhydrate)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Weißkohl; 1 Zwiebel; 140 g Schmand; 3 Eier; 50 g Mehl; 70 g Butter; 100 g Reibekäse; Salz; Pfeffer; Butter oder Margarine zum Einfetten

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Weißkohl Curry? Mit Erdnuss? Und dann noch low carb *und* vegan? Ja, du hast richtig gelesen! Ich weiß, es klingt erstmal verrückt, aber glaub mir, dieses Weißkohl Erdnuss Curry low carb vegan ist der absolute Knaller! Ich war auch erst skeptisch, aber dann hab ich’s einfach mal ausprobiert – und was soll ich sagen, seitdem gibt’s das bei uns regelmäßig.

Ich hab das Rezept eigentlich durch Zufall entdeckt. Ich wollte mal wieder was Neues mit Weißkohl ausprobieren (davon hatten wir nämlich noch ’nen riesigen Kopf im Kühlschrank), und da bin ich über ein ganz komisches Rezept gestolpert. Ich hab’s dann ein bisschen angepasst, low carb und vegan gemacht, und *schwupps*, war mein neues Lieblingsgericht geboren! Dieses Weißkohl Erdnuss Curry low carb vegan ist wirklich easy peasy und schmeckt einfach himmlisch!

Warum du dieses Weißkohl Erdnuss Curry low carb vegan Rezept lieben wirst

Einfache Zubereitung von Weißkohl Erdnuss Curry low carb vegan

Ehrlich, das Rezept ist kinderleicht! Du brauchst keine fancy Küchengeräte oder stundenlange Vorbereitung. Einfach schnippeln, anbraten, köcheln lassen – fertig!

Geschmackvolles Weißkohl Erdnuss Curry low carb vegan Gericht

Das Curry ist so unglaublich aromatisch! Die Erdnussbutter gibt’s ’nen tollen nussigen Geschmack, das Currypulver sorgt für die richtige Würze, und der Weißkohl… der ist einfach der Star!

Gesunde und vegane Weißkohl Erdnuss Curry low carb vegan Option

Du willst dich gesund ernähren, aber trotzdem was Leckeres essen? Bingo! Dieses Curry ist nicht nur vegan, sondern auch low carb – also perfekt, wenn du auf deine Figur achten willst!

Weißkohl Erdnuss Curry low carb vegan: Die Zutaten

Okay, bevor wir loslegen, brauchen wir natürlich erstmal die richtigen Zutaten. Keine Sorge, das meiste davon hast du wahrscheinlich eh schon zu Hause. Aber achte bitte auf die Mengenangaben, sonst wird das nix mit dem perfekten Curry!

Weißkohl

Du brauchst ungefähr 500g Weißkohl. Am besten einen mittelgroßen Kopf. Und den bitte fein schneiden oder hobeln, je nachdem, was du lieber magst.

Erdnussbutter

Hier ist wichtig: Nimm unbedingt ungesüßte Erdnussbutter! So vermeidest du unnötige Kohlenhydrate. Ob du’s cremig oder mit Stückchen magst, ist Geschmackssache!

Currypulver

Beim Currypulver kannst du dich austoben! Ich nehm meistens ’ne milde Mischung, aber wenn du’s schärfer magst, hau rein!

Weitere Zutaten für Weißkohl Erdnuss Curry low carb vegan

Außerdem brauchst du noch eine Zwiebel (gewürfelt), zwei Knoblauchzehen (gepresst), ein Stück Ingwer (fein gerieben), Sojasauce oder Tamari (für die Glutenallergiker unter uns), Limettensaft, etwas Öl (Kokosöl passt super!), und wer mag, ’nen kleinen Schuss Süße (z.B. Erythrit oder Xylit). Salz und Pfeffer natürlich auch!

So bereitest du Weißkohl Erdnuss Curry low carb vegan zu

Vorbereitung der Zutaten für Weißkohl Erdnuss Curry low carb vegan

Als erstes schnappst du dir den Weißkohl und schneidest ihn in feine Streifen. Die Zwiebel wird gewürfelt, der Knoblauch gepresst und der Ingwer fein gerieben. Stell dir am besten alles schon mal bereit, dann geht’s später schneller!

Anbraten und Köcheln des Weißkohl Erdnuss Curry low carb vegan

Jetzt kommt der spaßige Teil! Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Gib die Zwiebel dazu und brate sie kurz an, bis sie glasig ist. Dann kommen Knoblauch und Ingwer dazu – vorsicht, nicht verbrennen lassen! Kurz mitbraten, dann den Weißkohl dazugeben. Alles gut vermischen und ein paar Minuten anbraten, bis der Kohl etwas zusammenfällt. Jetzt rührst du die Erdnussbutter unter, zusammen mit dem Currypulver und der Sojasauce (oder Tamari). Gut verrühren, damit sich alles schön verbindet. Einen Schuss Wasser dazugeben, damit nichts anbrennt. Deckel drauf und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist, aber noch etwas Biss hat. Immer mal wieder umrühren, damit’s nicht am Boden klebt!

Weißkohl Erdnuss Curry low carb vegan - detail 1

Abschmecken und Servieren vom Weißkohl Erdnuss Curry low carb vegan

Wenn der Kohl die richtige Konsistenz hat, kommt der letzte Schliff! Schmecke das Curry mit Limettensaft, Salz und Pfeffer ab. Wer’s süßer mag, kann jetzt noch etwas Süße dazugeben. Aber Achtung, lieber erstmal weniger, nachsüßen geht immer! Und dann: Ab auf den Teller damit!

Tipps für den perfekten Weißkohl Erdnuss Curry low carb vegan Genuss

Pssst, hier kommen noch meine Geheimtipps! Erstens: Den Kohl nicht zu weich kochen, er soll noch etwas knackig sein. Zweitens: Sei mutig mit den Gewürzen! Probier ruhig verschiedene Currypulver aus, bis du deine Lieblingsmischung gefunden hast. Und drittens: Frische Kräuter als Topping machen das Curry noch leckerer! Koriander oder Petersilie passen super. Und wenn du’s extra spicy magst, streu noch ein paar Chiliflocken drüber! Mmmh, einfach köstlich!

Tipps für den perfekten Weißkohl Erdnuss Curry low carb vegan

Okay, du hast jetzt das Grundrezept drauf. Aber wie wird’s *wirklich* perfekt? Hier kommen meine Geheimnisse, die den Unterschied machen!

Ganz wichtig: Überkoch den Kohl nicht! Matschiger Kohl ist echt kein Genuss. Er soll noch Biss haben, so richtig schön knackig sein. Also lieber etwas kürzer köcheln lassen und zwischendurch mal probieren.

Und dann: Sei mutig mit den Gewürzen! Currypulver ist nicht gleich Currypulver. Probier dich aus! Ich liebe es, verschiedene Mischungen zu testen. Mal ’ne milde, mal ’ne scharfe, je nach Laune. Und frischer Ingwer macht sowieso alles besser!

Ach ja, und ganz wichtig: Verwende frische Zutaten! Du wirst den Unterschied schmecken, versprochen! Gerade beim Ingwer und Knoblauch lohnt es sich, nicht die getrocknete Variante zu nehmen.

Weißkohl Erdnuss Curry low carb vegan - detail 2

Variationen für dein Weißkohl Erdnuss Curry low carb vegan

Dir wird’s mit dem Standard-Curry langweilig? Kein Problem, da hab ich ein paar Ideen, wie du’s aufpeppen kannst! Das hier ist ja nur die Basis, jetzt kommt deine Kreativität ins Spiel!

Weißkohl Erdnuss Curry low carb vegan mit Tofu

Du brauchst ’ne extra Portion Protein? Dann hau einfach Tofu rein! Am besten Räuchertofu, der gibt dem Curry noch ’nen extra Kick. Einfach würfeln und mit dem Kohl anbraten!

Weißkohl Erdnuss Curry low carb vegan mit Gemüse

Klar, Weißkohl ist super, aber ein bisschen mehr Abwechslung schadet nie! Paprika, Zucchini, Brokkoli – was dein Kühlschrank halt so hergibt. Einfach mit dem Kohl zusammen in die Pfanne!

Weißkohl Erdnuss Curry low carb vegan mit anderen Gewürzen

Curry ist nicht gleich Curry! Du kannst das Curry total einfach abwandeln! Wie wär’s mit ’ner Prise Chili für mehr Schärfe? Oder Kurkuma für ’ne schöne Farbe und extra gesunde Inhaltsstoffe? Einfach ausprobieren!

Weißkohl Erdnuss Curry low carb vegan: Aufbewahren und Aufwärmen

Du hast zu viel Curry gekocht (passiert den Besten!)? Kein Problem! Das Weißkohl Erdnuss Curry low carb vegan hält sich im Kühlschrank locker 2-3 Tage. Einfach in ’ne Dose packen und ab damit! Zum Aufwärmen entweder in der Mikrowelle oder in der Pfanne mit ’nem Schuss Wasser. Schmeckt fast wie frisch gekocht!

Häufig gestellte Fragen zum Weißkohl Erdnuss Curry low carb vegan

Ich weiß, bei so ’nem ungewöhnlichen Rezept kommen bestimmt ein paar Fragen auf. Kein Problem, dafür bin ich ja da! Hier beantworte ich die häufigsten Fragen zum Weißkohl Erdnuss Curry low carb vegan, damit auch wirklich nix schiefgeht! Und keine Sorge, es gibt keine dummen Fragen, nur dumme Antworten (aber die kriegst du von mir nicht!).

Kann ich das Weißkohl Erdnuss Curry low carb vegan einfrieren?

Ja, klar! Das Curry lässt sich super einfrieren. Am besten portionsweise in Gefrierbeutel oder Dosen füllen. So hast du immer was Leckeres parat, wenn’s mal schnell gehen muss. Aber Achtung: Der Kohl kann nach dem Auftauen etwas weicher sein. Schmeckt aber trotzdem!

Welche Erdnussbutter ist am besten für das Weißkohl Erdnuss Curry low carb vegan?

Ganz klar: Ungesüßte Erdnussbutter! Die mit Zucker und anderen Zusätzen kannst du dir sparen. Die pure Erdnussbutter gibt dem Curry den besten Geschmack und hält’s low carb. Ob du’s cremig oder crunchy magst, ist Geschmackssache. Ich persönlich liebe die mit Stückchen!

Kann ich anstelle von Weißkohl auch anderes Gemüse verwenden?

Na klar, sei kreativ! Wenn du keinen Weißkohl magst oder gerade keinen da hast, kannst du auch anderes Gemüse nehmen. Wirsing, Spitzkohl oder sogar Brokkoli passen super. Hauptsache, es schmeckt dir!

Weißkohl Erdnuss Curry low carb vegan - detail 3

Nährwertangaben für Weißkohl Erdnuss Curry low carb vegan

Achtung, liebe Kalorienzähler! Die Nährwertangaben sind natürlich nur Schätzungen. Je nachdem, welche Zutaten und Marken du verwendest, können die Werte variieren. Also bitte nicht zu genau nehmen!

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Hat dir das Rezept gefallen? Dann lass mir doch ’nen Kommentar da! Ich freu mich immer über Feedback. Und vergiss nicht, das Rezept zu bewerten und mit deinen Freunden zu teilen! Lass es dir schmecken!

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