Veganes Curry: In 30 Min. köstlich & sündhaft cremig

Leute, ich muss euch von diesem Gericht erzählen! Es ist so einfach und cremig, dass man es einfach lieben muss. Ich rede vom Einfaches cremiges veganes Weißkohl-Kartoffel-Curry Rezept. Ja, richtig gelesen, vegan! Und trotzdem so lecker, dass selbst eingefleischte Fleischesser begeistert sind. Es ist quasi eine Geheimwaffe für alle, die sich gesund ernähren wollen, ohne auf Genuss zu verzichten.

Ich hab das Rezept eigentlich durch Zufall entdeckt. Ich war auf der Suche nach etwas Neuem, was schnell geht und trotzdem satt macht. Und da bin ich über eine ähnliche Variante gestolpert, die ich dann aber komplett umgekrempelt und zu meinem eigenen Einfaches cremiges veganes Weißkohl-Kartoffel-Curry Rezept gemacht habe. Und was soll ich sagen? Es ist der Hammer!

Ich koche ja schon seit Jahren vegan und liebe es, mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen zu experimentieren. Und dieses Curry ist wirklich eines meiner absoluten Lieblingsgerichte geworden. Probiert es unbedingt aus, ihr werdet es nicht bereuen!

Warum Sie dieses Einfaches cremiges veganes Weißkohl-Kartoffel-Curry Rezept lieben werden

Okay, mal ehrlich, warum solltet ihr *genau dieses* Weißkohl-Kartoffel-Curry machen? Weil’s einfach der Knaller ist! Aber mal im Ernst, hier sind ein paar Gründe, warum ihr dieses Rezept lieben werdet:

Schnell und einfach zuzubereiten

Keine Lust, stundenlang in der Küche zu stehen? Kein Problem! Dieses Curry ist superfix gemacht. Trust me, selbst wenn ihr Kochmuffel seid, kriegt ihr das hin!

Cremige Textur und köstlicher Geschmack

Cremig, würzig, einfach zum Reinknien! Der Weißkohl wird butterweich, die Kartoffeln sind schön sämig – und das alles ohne tierische Produkte. Wow!

Vollständig vegan und gesund

Ihr wollt euch was Gutes tun? Bingo! Dieses Curry ist nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit gesunden Zutaten. Euer Körper wird sich freuen!

Vielseitig und anpassbar

Ihr habt noch Paprika im Kühlschrank? Oder Zucchini? Rein damit! Dieses Rezept ist super flexibel. Macht es zu eurem eigenen Ding!

Zutaten für Ihr Einfaches cremiges veganes Weißkohl-Kartoffel-Curry Rezept

Okay, bevor wir loslegen, brauchen wir natürlich die richtigen Zutaten! Keine Sorge, die meisten davon hat man eh schon zu Hause. Aber checkt lieber nochmal, ob alles da ist, bevor ihr loslegt! Sonst steht ihr nachher doof da, glaubt mir, das ist mir schon oft genug passiert! Hier ist die Liste:

Weißkohl

Ein kleiner Kopf reicht völlig, fein geschnitten. Je feiner, desto besser, dann wird er schön weich im Curry. Ich nehm immer so einen, der ca. 800g wiegt, aber das ist ja Geschmackssache.

Kartoffeln

500g, gewürfelt. Am besten festkochende, die zerfallen nicht so schnell. Ich liebe Drillinge dafür, die sind so schön klein und süßlich!

Gemüsebrühe

200ml. Die Brühe macht’s cremig und gibt Geschmack. Ihr könnt natürlich auch selbstgemachte nehmen, wenn ihr fancy seid! Ich nehm meistens Instant, geht schneller, hihi!

Eier

2 große Eier. Die binden alles zusammen und machen es extra cremig. Wenn ihr’s vegan wollt, lasst die Eier einfach weg oder nehmt einen Ei-Ersatz. Aber ehrlich gesagt, mit Eiern schmeckt’s am besten!

Geriebener Käse

200g, z.B. Gouda oder Mozzarella. Gouda ist schön würzig, Mozzarella schmilzt super. Oder einfach das, was der Kühlschrank so hergibt! Hauptsache, es schmeckt!

Getrockneter Thymian

1 TL. Thymian passt super zu Weißkohl. Aber ihr könnt auch andere Kräuter nehmen, wenn ihr wollt. Rosmarin oder Majoran zum Beispiel.

Öl

Etwas Öl zum Anbraten. Ich nehm meistens Olivenöl, aber Sonnenblumenöl geht auch. Hauptsache, es ist hitzebeständig!

Salz und Pfeffer

Nach Geschmack. Nicht vergessen, sonst schmeckt’s nach nix!

Hähnchenbrustfilets

500 g, gewürfelt. Kann man super weglassen, wenn man keine mag oder Vegetarier ist! Ich mag’s gerne mit Hähnchen, ist aber kein Muss.

Einfaches cremiges veganes Weißkohl-Kartoffel-Curry Rezept: Schritt-für-Schritt Anleitung

So, jetzt geht’s ans Eingemachte! Keine Panik, es ist wirklich kinderleicht. Ich schwör’s! Einfach Schritt für Schritt folgen, und am Ende habt ihr ein mega leckeres Curry auf dem Tisch. Los geht’s!

Vorbereitung des Weißkohls

Als erstes schnappt ihr euch den Weißkohl. Vierteln, Strunk raus, und dann in feine Streifen schneiden. Je feiner, desto besser! Dann kommt der Clou: Blanchieren! Bringt einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und gebt den Kohl für ca. 3 Minuten rein. Das macht ihn weicher und bekömmlicher. Danach abgießen und abtropfen lassen. Nicht vergessen, sonst wird’s zu wässrig!

Anbraten des Hähnchens

Wer Hähnchen mag, würfelt jetzt die Filets und brät sie in einer Pfanne mit etwas Öl an. So 5-7 Minuten, bis sie schön goldbraun sind. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Wer’s scharf mag, kann auch noch Chili dazugeben! Aber Vorsicht, nicht zu viel, sonst brennt’s!

Hier ist ein Bild, wie das aussehen kann:

Zubereitung der Käsemischung

In einer Schüssel verrührt ihr jetzt die Eier mit der Gemüsebrühe und dem geriebenen Käse. Alles gut vermischen, bis es eine schöne, cremige Masse ist. Das ist quasi der Kleber für unseren Auflauf! Wenn ihr’s vegan macht, lasst die Eier weg und nehmt stattdessen etwas mehr Gemüsebrühe oder einen veganen Käseersatz.

Schichten und Backen des Auflaufs

Jetzt kommt der spaßige Teil: Schichten! Gebt den blanchierten Weißkohl und das angebratene Hähnchen (oder Tofu, oder was auch immer ihr genommen habt) in eine große Auflaufform. Verteilt alles gleichmäßig und gießt dann die Käsemischung darüber. Achtet darauf, dass alles bedeckt ist! Dann ab in den Ofen!

Ofen vorheizen

Den Ofen solltet ihr natürlich vorher schon auf 180 Grad Celsius (Umluft) vorgeheizt haben. Das ist wichtig, damit der Auflauf gleichmäßig gart!

Backzeit und Temperatur

Der Auflauf braucht jetzt so ca. 30 Minuten im Ofen, bis er schön goldbraun ist. Aber Achtung: Jeder Ofen ist anders! Also immer mal wieder reinschauen und mit einer Gabel prüfen, ob der Kohl weich ist. Wenn er zu dunkel wird, einfach mit Alufolie abdecken.

Servieren des Einfaches cremiges veganes Weißkohl-Kartoffel-Curry Rezept

Wenn der Auflauf fertig ist, holt ihn aus dem Ofen und lasst ihn kurz abkühlen. Dann könnt ihr ihn mit frischen Kräutern garnieren. Petersilie oder Schnittlauch passen super! Und dann: Guten Appetit! Lasst es euch schmecken!

Hier ist ein Bild, wie das fertige Gericht aussehen kann:

Tipps für ein perfektes Einfaches cremiges veganes Weißkohl-Kartoffel-Curry Rezept

Damit euer Weißkohl-Kartoffel-Curry auch wirklich perfekt wird, hab ich hier noch ein paar kleine Tricks auf Lager. Glaubt mir, die machen den Unterschied!

Die richtige Konsistenz des Weißkohls

Der Kohl soll ja nicht mehr knackig sein, aber auch nicht total zerfallen. Das Blanchieren ist da echt wichtig! Testet einfach mal mit einer Gabel, ob er weich genug ist. Aber Achtung, nicht zu lange kochen, sonst wird’s Matsch!

Die Wahl des richtigen Käses

Käse ist nicht gleich Käse! Gouda gibt’s in verschiedenen Reifegraden, und die machen echt was aus. Probiert doch mal einen alten Gouda, der hat ordentlich Wumms! Oder nehmt Mozzarella, der schmilzt so schön und macht alles extra cremig.

Würzen nach Geschmack

Seid mutig mit den Gewürzen! Thymian ist super, aber Currypulver, Paprika oder Chili passen auch total gut. Und vergesst den Knoblauch nicht! Der macht alles besser, oder?

Vermeidung von zu viel Flüssigkeit

Wenn der Auflauf zu wässrig wird, ist das doof. Also den Kohl nach dem Blanchieren gut abtropfen lassen! Und wenn ihr TK-Gemüse nehmt, auch vorher auftauen und ausdrücken. Sonst schwimmt alles!

Variationen für Ihr Einfaches cremiges veganes Weißkohl-Kartoffel-Curry Rezept

Wisst ihr, das Schöne an diesem Rezept ist, dass man es so easy abwandeln kann! Ich mein, klar, so wie es ist, ist es schon mega lecker, aber manchmal will man ja auch was Neues, oder? Also, hier ein paar Ideen, wie ihr euer Weißkohl-Kartoffel-Curry pimpen könnt!

Vegetarische Variante

Na klar, das geht super! Lasst das Hähnchen einfach weg oder ersetzt es durch Tofu. Räuchertofu passt da total gut, der gibt dem Ganzen noch so ’ne extra rauchige Note. Oder ihr nehmt einfach mehr Gemüse, Paprika zum Beispiel oder Zucchini. Hauptsache, es schmeckt!

Schärfere Variante

Wer’s gerne feurig mag, kann Chili-Flocken oder Hot Sauce dazugeben. Aber Vorsicht, nicht übertreiben! Sonst brennt’s! Ich nehm meistens so ’ne milde Chili-Sauce, das gibt ’nen schönen Kick, ohne dass man gleich Feuer spuckt, haha!

Andere Gemüsesorten

Karotten oder Zucchini passen auch super in das Curry. Einfach mit dem Weißkohl zusammen blanchieren. Oder ihr nehmt noch Paprika dazu, das gibt dem Ganzen noch ’ne schöne Farbe! Seid kreativ und probiert aus, was euch schmeckt!

Verwendung anderer Kräuter

Thymian ist zwar lecker, aber es gibt ja noch so viele andere Kräuter! Dill oder Petersilie zum Beispiel. Oder Schnittlauch, der gibt dem Ganzen noch so ’ne frische Note. Einfach mal ausprobieren, was euch am besten gefällt!

Aufbewahrung und Aufwärmen Ihres Einfaches cremiges veganes Weißkohl-Kartoffel-Curry Rezept

Ihr habt was übrig? Kein Problem! Dieses Curry schmeckt auch aufgewärmt noch super. Aber wie bewahrt man’s am besten auf und wie wärmt man’s richtig auf? Hier kommen meine Tipps!

Aufbewahrung im Kühlschrank

Im Kühlschrank hält sich das Curry locker 2-3 Tage. Einfach in eine Dose packen und ab damit! Aber Achtung: Gut verschließen, sonst riecht der ganze Kühlschrank nach Kohl, haha!

Aufwärmen im Ofen

Im Ofen wird’s am besten! Bei 150 Grad Celsius so ca. 15-20 Minuten aufwärmen. Dann wird’s wieder schön knusprig und saftig. Aber Achtung: Nicht zu heiß, sonst verbrennt’s!

Aufwärmen in der Mikrowelle

Geht natürlich auch, aber dann wird’s nicht mehr so knusprig. Eher so…weich. Aber wenn’s schnell gehen muss, ist die Mikrowelle natürlich superpraktisch! Einfach ein paar Minuten rein, bis es heiß ist. Fertig!

Häufig gestellte Fragen zum Einfaches cremiges veganes Weißkohl-Kartoffel-Curry Rezept

Ihr habt noch Fragen? Kein Problem, dafür bin ich ja da! Hier sind die häufigsten Fragen, die mir zu diesem leckeren Curry gestellt werden. Und natürlich die Antworten! Los geht’s!

Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Klaro! Das ist sogar ’ne super Idee, wenn ihr wenig Zeit habt. Einfach alles vorbereiten, in die Auflaufform schichten und dann abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag dann einfach in den Ofen schieben und backen. Perfekt, oder?

Kann ich gefrorenen Weißkohl verwenden?

Jo, geht auch! Aber Achtung: Der gefrorene Kohl ist meistens etwas wässriger als frischer. Also unbedingt vorher auftauen und gut ausdrücken, sonst wird euer Curry zu flüssig. Und vielleicht ’n bisschen mehr Käse nehmen, um das auszugleichen, hihi!

Welche Käsesorten eignen sich am besten?

Also, ich find ja Gouda und Mozzarella super, aber da sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt! Probiert doch mal Emmentaler, Bergkäse oder sogar Feta! Hauptsache, der Käse schmilzt gut und schmeckt euch! Und wer’s vegan mag, nimmt natürlich veganen Käseersatz, gell?

Wie kann ich den Auflauf weniger kalorienreich machen?

Gute Frage! Also, ihr könnt zum Beispiel fettarmen Käse nehmen oder weniger Käse insgesamt. Oder die Eier weglassen und stattdessen etwas mehr Gemüsebrühe nehmen. Und statt Hähnchen vielleicht Tofu oder einfach mehr Gemüse. Und natürlich nicht zu viel Öl zum Anbraten verwenden! Aber hey, ab und zu darf man sich ja auch mal was gönnen, oder?

Geschätzte Nährwertangaben für Ihr Einfaches cremiges veganes Weißkohl-Kartoffel-Curry Rezept

Okay, Leute, ich bin ja ehrlich: Ich bin keine Ernährungswissenschaftlerin! Aber ich weiß, dass viele von euch auf die Nährwerte achten. Also, hab ich mal versucht, das Ganze grob zu schätzen. Bedenkt aber, das sind nur ungefähre Angaben! Je nachdem, welche Zutaten ihr genau nehmt (fettarmer Käse? Mehr Gemüse?), können die Werte natürlich variieren.

Also, pro Portion (bei 4 Portionen): Ich würde mal sagen, so um die 350-450 Kalorien. Fett? Hmmm, vielleicht 20-30 Gramm. Eiweiß? So 25-35 Gramm, je nachdem, ob ihr Hähnchen drin habt oder nicht. Und Kohlenhydrate? Vielleicht 20-30 Gramm. Aber wie gesagt: Alles nur geschätzt! Wenn’s euch wirklich wichtig ist, dann müsst ihr das mal genau ausrechnen lassen. Aber hey, Hauptsache, es schmeckt, oder?

Mehr über Nährwerte erfahren.

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So, jetzt seid ihr dran! Ich bin total gespannt, was ihr zu meinem Einfaches cremiges veganes Weißkohl-Kartoffel-Curry Rezept sagt. Habt ihr’s ausprobiert? Wie hat’s euch geschmeckt? Habt ihr irgendwelche Tipps oder Variationen? Lasst es mich unbedingt wissen! Schreibt mir einen Kommentar, bewertet das Rezept oder teilt es auf Social Media. Ich freu mich auf euer Feedback!

Hier ist ein Bild, wie das fertige Gericht aussehen kann:

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So, jetzt seid ihr dran! Ich bin super neugierig, was ihr zu meinem Einfaches cremiges veganes Weißkohl-Kartoffel-Curry Rezept sagt. Habt ihr es ausprobiert? Wie fandet ihr es? Verratet mir eure Geheimzutaten! Lasst mir ’nen Kommentar da, gebt dem Rezept Sterne oder teilt es mit euren Freunden. Ich bin gespannt!

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